Torka äpplen: från skivor till färdiga äppelringar

Hur skär och förbereder du äpplena?

Skölj äpplena, kärna ur dem och skär jämntjocka skivor. Tjockleken ska vara 2–3 mm, och skalet får sitta kvar. Ett recept på äppelringar räknar med 2–3 äpplen per sats. Skalade skivor torkar snabbare än oskalade.

Färgskydd är valfritt. Pressad citronsaft på skivorna motverkar brunfärgning. Vill du ha ett bad blandar du 1 tsk citronsyra i 1 liter vatten eller 1 msk citronsaft i 0,5 liter vatten. Doppa skivorna några sekunder och låt dem rinna av i några minuter.

Vilken temperatur och tid ska du välja?

Välj ett recept och håll dig till både temperatur och tid. Blandar du siffror från flera recept vet du inte när ringarna är klara.

I ugn torkar du 2–3 mm ringar vid 80 °C i 3–5 timmar. Öppna luckan då och då så att fukten kan ta sig ut. Har du varmluftsugn får flera plåtar plats samtidigt. Skär du ringarna runt 3 mm blir 75 °C och omkring 5 timmar ett alternativ.

I en mattork eller torkugn ställer du in 50 °C och räknar med 6–8 timmar. Har torkugnen våningar flyttar du brickorna mellan nivåerna efter cirka 5 timmar av totalt cirka 7.

Ska ringarna bli sega eller krispiga?

Tjockleken avgör. Tunna skivor blir krispiga och tjockare blir sega. Vill du ha sega ringar tar du ut dem när de börjar kännas sega. Bryt isär en ring och titta på insidan, för ytan ljuger.

Går det att torka äpplen på pinne?

Ja. Trä tunna ringar på en blom- eller grillpinne, eller på ett spänt snöre, och lämna mellanrum mellan ringarna. Pinnen ska hänga torrt, till exempel nära ett element, och det tar några dagar beroende på tjocklek och fukt. Har du ingen torr plats är en ugn eller torkugn bättre.

Hur torkar du äppeltärningar till müsli?

Skär äpplena i tärningar på 1 cm. Torka dem i ugn vid 70 °C i cirka 10 timmar. Öppna luckan och vänd bitarna 2–3 gånger, särskilt mot slutet. Räkna med 1 liter torkade bitar från cirka 2 kg äpplen. Ringarnas 3–5 timmar gäller inte för tärningarna.

Hur förvarar du torkade äpplen?

Låt äpplena svalna helt innan du packar dem. Varm mat ger kondens i burken. Lägg dem sedan i löst fyllda, tillslutna burkar i 7–10 dagar och skaka burkarna varje dag. Syns kondens torkar du äpplena mer. Möglig frukt slänger du.

Sega ringar i en ren, torr och lufttät burk håller ungefär fyra veckor. Har du fuktutjämnat och förvarar äpplena svalt, torrt och mörkt eller i kyl eller frys håller de 6–12 månader. Hur du gör med andra frukter och bär står i guiden om att torka frukt.

Är det värt att köpa torkugn för äpplen?

Annonslänkar: vi kan få provision om du köper.

Torkar du en enda sats per höst väger inköpet tyngre än elen. Steba ED5 kostar 749 kr, och 6–8 timmar på full effekt (350 W) blir 2,1–2,8 kWh. Det är 4,20–5,60 kr med 2 kr/kWh. Ugnen gör samma jobb om du bara torkar någon gång.

Kommer det äpplen varje år passar en torkugn bättre, eftersom ugnen slipper vara upptagen. BDA-6 har sex galler på 28 × 20 cm, alltså inte sex ugnsplåtar, och kostar 1 748,75 kr hos Gastrozogu. Köp efter hur stor yta du behöver. Fler modeller jämför du i listan över bästa torkugn.